厨房调料的万用比是多少
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首先是盐和糖。盐不多说。糖的话炖肉下了可做焦糖上色,也可以使肉更好吃。糖还能去苦,白萝卜煮汤加一勺就不会苦。同时糖还能提鲜。and太酸的也可以中和下,做酸甜的一定要。其次就是一些复合
调料
如酱油、醋、料酒。蚝油、xo酱估计用的人不多。基本腌肉、烧鱼还有海鲜之类的会用到。接着是香辛料如辣椒、花椒、胡椒、五香粉等,也是腌肉必备。煮汤加些增香去腥之类的。
首先是盐和糖。盐不多说。糖的话炖肉下了可做焦糖上色,也可以使肉更好吃。糖还能去苦,白萝卜煮汤加一勺就不会苦。同时糖还能提鲜。and太酸的也可以中和下,做酸甜的一定要。其次就是一些复合
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如酱油、醋、料酒。蚝油、xo酱估计用的人不多。基本腌肉、烧鱼还有海鲜之类的会用到。接着是香辛料如辣椒、花椒、胡椒、五香粉等,也是腌肉必备。煮汤加些增香去腥之类的。
拎拎同学
昨天10:41
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